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訂婚相當於古代的「納吉」、「納征」和「請期」，算作辦喜事的開始。
自此時起直到婚後一段時間內，男女雙方及其親屬不得參與喪事，以免「紅白相剋」，不利喜家。
訂婚包括以下禮俗：
又稱「過定」、「食定」、「下定」、「文定」或「送定」。
男方家女性長輩由媒人陪同，在擇定的吉日將商定的禮品送到女方家作為定聘。
禮品一般為布料、香燭、冰糖、線面、橘餅、檳榔、荖葉、蓮子、豬肉、禮餅、花生糖、煙酒以及戒指首飾，常湊成12色。
女家應以冰糖茶和糖糯米粥招待男方客人，待嫁女要上廳堂奉甜茶。客人接受甜茶時應送紅包為「壓茶甌」禮。 女方家長將男方送來的戒指戴到待嫁女的手指上，就完成「食定」的儀式。
男方客人離開時，女方應回贈聯巾（兩條連在一起的面巾）等禮品。同時，男女雙方都要向親友四鄰分送禮餅、糖果等，表示婚事已經確定。
男家在擇定的吉日將商定的彩禮送到女家。彩禮強調成雙，包括送彩禮人也要偶數，挑彩禮的籠擔和扁擔都要貼上紅紙，男家的長輩挑一擔走在最前面。
彩禮包括婚書、金帛牲醴、聘金、首飾、布料、衣裙、禮餅、全豬、酒、雞鴨、扛糖、紅圓子和其他糕點等。 其中禮餅、扛糖和糕點的數量由女方確定，以保證足夠分發女方的親友和鄉鄰。此外，每戶要贈送一碗紅圓子。
有些地方行聘時只送婚書和金帛牲醴等物，衣裙及其他議定的禮物由男方另送一次，稱為「送襖」。男方送禮時應開具聘帖，羅列禮物名數。
如：婚書一對、聘金若干、金釵一支、雞鴨各兩隻。應寫上「婚書成通，聘金全封，金釵全副，德禽成雙，家鳧四翼」等字。
彩禮送到時，女家鳴炮歡迎以禮品奉敬祖先，並依禮接待來人。 女方不能將禮物全部收下，要割下排骨和豬腳讓男方客人帶回，稱為「壓籃底」或「回程」。
女方也可能回贈另外的禮物，如定親新郎的衣服鞋襪、未來舅姑的鞋襪等。
女方收到彩禮後就要準備嫁妝。
富家的嫁妝叫「全廳面」，包括女兒終身使用的物品，小至馬桶、針線，大至田契、房契，甚至還有棺材和壽衣，稱為「生死不求人」。 舊時，富家嫁女還將媵婢作為嫁妝。
貧戶嫁女只備「半廳面」，包括幾套衣服、花粉、鏡奩、剪、尺、被、帳及一些日常用品。嫁妝一般包括馬桶，寓意早得貴子。 另外還要準備一對「帶路雞」作陪嫁，帶路雞要選剛打鳴的公雞和即將下蛋的母雞。
迎娶之日用紅頭繩或紅綢緞一條，兩端各捆一隻雞的腳，使公雞母雞並排而蹲，裝進新飯籃裡，由新娘伴（女儐相）提到新郎家。
添妝與添丁：
行聘以後，男女雙方都要向親友四鄰分送禮餅和喜糖。
送日以後，女方的親友要送紅包或禮物到女家，謂之「添妝」；男方的親友也要送紅包或禮物，為男方「添丁」。賀喜的財禮必須在迎娶日前送到，否則不吉利，婚家不接受。
除禮服外，還要裁制新郎新娘的白色內衣內褲。
婚後新娘要妥善收藏這套內衣內褲，直到她死時再換上這套內衣內褲入棺。有說此舉含有重貞操的意思；亦有說陳元光入漳，宣導漢佘通婚，時佘族男子戰死，佘族女子議定內著白衣以悼念死者。
新娘的婚禮服為紅襖紅裙，配上繡花紅鞋，衣服上要繡上「卍」形以祈吉祥，俗稱「打萬字」。
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